Mit einem Käsehobel Kartoffelchips herstellen

Käsehobel sind nicht nur äußerst praktisch, wenn es um das Schneiden von Käse geht. Mit ihnen kann man nämlich auch prima Kartoffeln schneiden, um daraus Kartoffelchips herzustellen. So erhält man gleichmäßig dünne Scheiben. Mit einem Käsehobel Kartoffelchips herstellen weiterlesen

Was ist ein Käsehobel

Ein Käsehobel dient dem Schneiden von Käse in dünne Scheiben. Andere Käsehobel erzeugen eher Käsespäne oder Käserosetten. Verwendung finden Käsehobel sowohl in gewerblichen als auch Privaten Bereichen. Besonders Läden, die Käse verkaufen nutzen solche Geräte, um Kunden dünne Scheiben zum Probieren abzuschneiden.

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Die Abbildung zeigt, das Prinzip eines Käsehobels.

Das Prinzip ist vergleichbar mit einem Gemüseschäler. Eine Klinge, die einen Durchlass hat, wird über den Käse gezogen und hobelt damit eine dünne scheibe ab. Die Dicke der Käsescheibe wird dabei vom Druck und der Form der Klinge bestimmt. Je stärker man die Hobelklinge auf den Käse drückt, desto dicker wird die Scheibe. Durch den Rand oberhalb des Durchlasses, wird die Stärke begrenzt. Das ist gegenüber einem Messer ein Vorteil, denn so kann man schnell und präzise viele Scheiben der gleichen Stärke abhobeln.

Eine Übersicht über Käsehobel finden Sie hier.

Wie bedient man einen Käsehobel

Ein Käsehobel ist sehr leicht zu bedienen. Um jedoch schöne dünne und gleichmäßige Scheiben zu erhalten, gibt es ein paar Kniffe, die Sie beherzigen können.

  • Der Käsehobel sollte gleichmäßig über die Länge des Käses gezogen werden. Am Ende sollte man ihn leicht nach oben ziehen. So vermeidet man unschöne Kanten am Käselaib.
  • Man sollte auch stets darauf achten, dass die Klinge scharf genug ist. Mit einer stumpfen Klinge quetscht man den Käse zu sehr und das Ergebnis ist unschön.
  • Manche Käsesorten sind sehr weich. Benutzt man dafür einen Käsehobel bleibt dieser schnell kleben und die Scheiben sind verzogen und ungleichmäßig. Hier hilft es, den Käse vorher in den Kühlschrank zu stellen und kalt werden zu lassen. Je kälter er ist, desto fester wird er in der Regel. Dieser Trick ist besonders bei der Verwendung einer Girolle beim Abhobeln eines Tete de Moine.
  • Bei sehr hartem Käse, der mit dem Hobel nur schwer zu bearbeiten ist, kann es jedoch helfen, diesen etwas auf Zimmertemperatur zu bringen. Am besten Sie probieren es einfach aus.
  • Bei einer Girolle benötigen Sie einen speziellen Käse. Dieser muss die richtig Form und Größe haben. Der Tete de Moine wird in der Mitte halbiert, sodass zwei runde Stücke übrig sind. Dann wird die Mitte eines Stückes markiert und die Girolle kopfüber mit der Mittelstange in das Loch gesteckt.
  • Bei einer Girolle müssen Sie das Messer/ Klinge kreisförmig mit leichtem Druck über die Käseoberfläche schaben. So entstehen die schönen Käserosetten.

Auf der folgenden Seite finden Sie eine Übersicht über Käsehobel, die Sie kaufen können.

Reinigung eines Käsehobels

Nach Gebrauch sollte der Käsehobel gereinigt werden. Je nach Art und Form sind hier ein paar Unterschiede zu beachten.

Ein Handkäsehobel kann mit normalem Spülmittel und warmem Wasser gereinigt werden. Um Kratzer zu vermeiden, sollten Sie kratzige Schwämme oder Stahlbürsten vermeiden. Wenn Sie Ihren Käsehobel in der Spülmaschine reinigen wollen, sollten Sie darauf achten, ob der Hersteller den Käsehobel als spülmaschinentauglich angegeben hat.

Gerade bei Exemplaren mit Holzgriffen oder ausgefallenen Designs kann hier das aggressive Reinigungsmittel zu Schäden und Verfärbungen führen.

Ein Käsehobel muss auch aufgewaschen werden. Foto: Pixabay, Hans
Ein Käsehobel muss auch aufgewaschen werden. Foto: Pixabay, Hans

Bei der Reinigung der Girolle sollten Sie die Pflegehinweise in der Verpackung lesen. Oft reicht es, wenn die Oberfläche mit einem feuchten Tuch abgewischt wird und anschließen abgespült wird. Das Messer ist in den meisten Fällen für die Spülmaschine geeignet.